En lokal kanal till lyxkrogarnas menyer

Friskatorpet är en av ett 100-tal producenter som levererar till Bondens skafferi i Kristianstad. Företaget har på fyra år vuxit snabbt med framför allt restauranger som kunder.

– Även handeln visar ett ökat intresse och vi har vunnit upphandlingar till flera kommuner som vill ha bra djuromsorg och lokala varor, säger Andreas Lindberg, som själv är utbildad kock, liksom resten av personalen.

Tanken på att starta ett grossistföretag som enbart handlade med skånska råvaror växte fram när han i restaurangköket såg hur svårt det var att få tag på närproducerade råvaror.

– Ändå visste jag att de producerades, men vi hade inte tid att hämta och bönderna hade inte tid att leverera.

Lösningen blev Bondens skafferi som på sina transportrundor både hämtar och levererar varor – från lokala odlare och producenter till främst krogar som vill ha bra, lokal mat.

– Vi erbjuder skånska varor i säsong. Krogarna ringer hit och vi blir en länk mellan dem och bönderna. Det gäller för krögarna att förstå att de inte kan köpa lokalt året runt och för bönderna att förstå vad krögarna vill ha, säger Andreas Lindberg.

Hög, jämn kvalitet är ett grundkrav från lyxkrogarna som måste veta att råvarorna håller måttet. Tydligt ursprung är ett givet plus.

– Jag ser inte detta som en trend, det här har kommit för att stanna, säger Andreas Lindberg.

undefined