Emmentalerosten får nytt sällskap
Schweiz producenter av den anrika emmentaler-osten har enats. Och kommit överens om att ta fram en helt ny hårdost.
De schweiziska producenterna av emmentalerost, som tidigare haft svårt att komma överens, har nu återigen slutit fred. En av kompromisserna i uppgörelsen mellan ostproducenterna var ett samarbete för att lansera en helt ny pastöriserad rundpipig hårdost, skriver lantbrukstidningen Schweizer Bauer.
En av poängerna med den nya osten, som ännu inte fått något namn, är att utnyttja ledig kapacitet i mejerierna.
Den nu bilagda konflikten mellan emmentalerostproducenterna bottnar i de nya strängare regler för ostframställningen som branschorganisationen Emmentaler AOC införde 2009. De nya reglerna var ett försök att få bukt med den piratproduktion av falsk emmentaler som förekommer, men uppstramningen orsakade stort missnöje bland ett antal emmentalerproducenter.
Emmentalerosten härstammar från Emmental-distriktet i kantonen Bern i Schweiz.