I Sverige produceras årligen 2,6 miljoner grisar, varav endast 1,5 procent är EU-ekologiska eller Kravcertifierade. Av landets totalt cirka 1 000 grisföretag stannar antalet som bedriver ekologisk produktion på omkring 25, enligt Ingemar Olsson, ordförande i föreningen Sveriges Grisföretagare.
– Vi ser att det finns stor köpkraft på svenskt griskött. Det uppstår brist på ekologisk skinka till jul liksom det uppstår brist på enskilda styckningsdetaljer under andra delar av året.
– Till grillsäsongen är det karrén som inte alltid räcker och svensk fläskfilé är alltid en bristvara, därav det höga priset, säger Ingemar Olsson.
Som exempel kan nämnas att Ica i fjol ökade försäljningen av ekologisk julskinka med 53 procent och att företaget har spått en ökning med ytterligare 15 procent i år.
Att de ekologiska producenterna är så få har flera förklaringar, enligt Ingemar Olsson. Allmänt finns det en osäkerhet kring hur den ekologiska efterfrågan kommer att utvecklas under åren framöver. Som producent vill man också ha en lönsam försäljning av alla delar på djuret, inte bara skinkan.
Till det kommer att omställningstiden är upp mot tre år och att produktionen är dyrare än om den sker med konventionella metoder.
– Jag är övertygad om att efterfrågan framöver kommer att växa starkt på nischade produkter och ett större utbud, vilket kommer att dra med sig det ekologiska, säger Ingemar Olsson.
Per-Erik Hansson har sedan länge slagit in på den ekologiska vägen. Han föder upp 3 000- 3 500 Kravcertifierade grisar per år på gården i Ingelstorp i nordvästra Skåne.
– Jag är nöjd. Verksamheten är lönsam och jag skulle gärna bygga ut om det fanns plats, säger han.
Per-Erik Hansson pekar på att kravet på att minst 20 procent av fodret ska komma från den egna ekologiska gården kan vara ett hinder för att gå över till ekologisk uppfödning. Smågrisproduktionen kan vara svår och det krävs investeringar för att anpassa stallbyggnaderna för att bland annat ge tillgång till utevistelse.
– För mig fungerar det bra och jag tror på en fortsatt stark efterfrågan på ekologiskt, men det är upp till den enskilde producenten att avgöra om det finns skäl att ställa om, säger Per-Erik Hansson.