”Bredden ger styrka och omväxling”

Alexandra Cronqvist är uppvuxen på en gård utanför Halmstad där hennes föräldrar bedrev grisproduktion. När den lades ner 2011 blev stallar tomma och hon drog efter några år och en ombyggnad i gång egen kycklingproduktion. Hon träffade sin sambo André Nilsson 2012. Han driver en maskinstation i Varberg tillsammans med sin far och deltog i ombyggnationen av stallet på Alexandra Cronqvists föräldragård.

Paret flyttade 2020 till Valinge utanför Varberg där de har byggt upp Ekbackens gård. De första kycklingarna sattes in året därpå.

– Det är en släktgård som har tillhört Andrés familj där det inte hade bedrivits produktion på många år. Boningshus och ekonomibyggnader var väldigt förfallna så vi rev alltihop och byggde nytt. Ekonomibyggnaden är utformad som ett L med gårdsbutiken placerad i vinkeln så att man genom glasat fönster kan se in till kycklingarna. I ena änden av byggnaden ligger ett förvaringsrum för halm och sådant och i den andra ett häststall, förklarar Alexandra Cronqvist.

Kycklingarna dominerar

Sett till omsättningen dominerar gårdens uppfödning av tuppkycklingar som sker i omgångar om cirka 1 000 djur. De hämtas daggamla från ett kläckeri i Skåne och vistas under tio dagar i ett BB-stall där temperaturen är 32 grader. Därefter förs de över till ett större stall som strös med halm. Tupparna slaktas hos Viking Fågel i Munka-Ljungby när de är omkring 60 dagar.

– Där har vi fantastisk hjälp med styckning och packning. Vi kör oftast ner djuren natten till tisdag och hämtar på torsdagen. Då packar jag alla köttlådor som är beställda och levererar till köparna på utlämningsplatser i Halmstad och Falkenberg. Räcker tiden till lämnar jag ut även till reko-ring. Produktionskött som ska bli korv och rökta produkter kör jag till Ljunga Chark i Örkelljunga, säger Alexandra Cronqvist.

– Ja, haha, det är en styv dag, jag kommer ofta hem sent. Vår lilla tös har fått åka väldigt mycket bil men det är kul att köra och så får vi gårdsbutiken preppad med kött inför helgen.

Bråkar i mixad grupp

– Jag låter dem växa länge och får dem könssorterade från kläckeriet. De kan bli bråkiga om de går i en mixad grupp med hönor så här pass lång tid. Tupparna blir lite resligare och väger slaktade 2,9-3,8 kilo. Målet är god djuromsorg längs hela vägen och att en kyckling ska kunna bli mat för i alla fall sju personer.

– De blir ganska feta. En filé väger 400-600 gram så det är väldigt svårt att misslyckas med tillagningen. Köttet blir inte torrt. Både kycklingklubban och lårbiten ger var för sig en hel portion.

– Vi köper dem från grannen när de är avvanda och sedan går de ute och bökar med fri tillgång till kraftfoder för att minska stressen. Fodret är helt spannmålsbaserat. När det är dags för slakt kör vi själva våra grisar till slakteriet på Öströö Fårfarm som ligger cirka 2 mil från gården. Köttet får vi tillbaka styckat och vakuumpackat. En del helfall går till restauranger och så blir det väldigt mycket chark som Ljunga Chark gör åt oss. Vi sparar alla skinkor och saltar dem till jul.

Kul med glamping

– Glampingen är jättekul, det kommer hit människor med en helt annan bakgrund än vår, ofta stadsbor. De tycker att det är jättehäftigt att se gården och djuren, inte minst våra små dexterkor. Nio av tio sällskap köper våra matpaket med lokala råvaror. Med den diversifierade verksamhet vi har får vi ett året runt-företag. Bredden ger styrka och en fantastisk omväxling i arbetet.

– Inom fem år egen charktillverkning på gården och ett dikostall så att vi kan utveckla kodelen. Och så mer självplock. Jag har just gått med i ett projekt för yrkesmässig hasselnötsodling, säger Alexandra Cronqvist.