Dryck på potatis och rapsolja
Komjölken utmanas inte bara av alternativ baserade på soja och havre. Nu kommer en svensk växtdryck gjord på potatis och rapsolja.
Den nya produkten beskrivs som hälsosam, miljövänlig och vegetabilisk. Det är professor Eva Tornberg vid institutionen för livsmedelsteknik vid Lunds universitet som har utveckla en emulsion gjord på potatis och rapsolja. Metoden att göra emulsionen är patenterad under företagsnamnet VegofLund.
I handel nästa år
Stärkelse och protein i potatis värms på ett visst sätt och blandas med rapsolja som är rik på fettet omega 3.
Produkten har enligt ett pressmeddelande testats i både labb och fabrik. Den är allergenfri och lokalproducerad. Eva Tornbergs förhoppning är att den ska finnas i handeln nästa år.
Börjar med smoothie
"Det fiffiga med potatis är att den inte smakar något. Dessutom lyfter fettet i oljan fram smakerna", säger hon i en kommentar.
Till att börja med planerar Eva Tornberg att göra en smoothie genom att blanda emulsionen med äppelmust och frukt. Produkten skulle enligt henne också kunna tillverkas och säljas som alternativ till mjölk, yoghurt, glass och grädde.
Läs mer: Oatlys VD om reklamen och kaxigheten