Dovhjort och fjällröding på superkockarnas meny
När sex kockar tävlar om att bli bäst i Sverige är det fjällröding och dovhjort som är huvudingredienserna. För första gången är också LRF sponsor av Årets kock.
Det doftar mat i hela tävlingslokalen på Stockholm Waterfront. Här hålls finalen av Årets kock och här har stora och små producenter av olika slag samlats för att profilera sig. Det bjuds på allt från korv, kaffe, bröd till soppa och gatumat. För första gången är också LRF sponsor av evenemanget.
– Det är viktigt att koppla ihop bonden med landskapet, säger Helena Jonsson, LRFs förbundsordförande, som är på plats.
Huvudråvarorna dovhjort och fjällröding är kanske inte råvaror som oftast kopplas ihop med bonden. Men Helena Jonsson anser att det ändå det är positivt att den sortens ingredienser syns i tävlingen.
– Båda hör till de gröna näringarna. Det är lantbruksråvaror och det är bra att man lyfter fram mångfalt. I deltävlingarna till Årets kock har man lyft fram mer traditionella råvaror. Vi måste också bli bättre på att bevaka mångfalden, det är importen av råvaror som är hotet, säger hon.
undefined
– Jag är köttdjursuppfödare. En vällagad herefordbiff med sallad och färskpotatis på sommaren och med ugnsbakade rotsaker på vintern. Det tycker jag är riktigt gott.