All importhonung förfalskad

Land Lantbruk kunde i höstas berätta om hur branschorganisationen Biodlingsföretagarna samlat in honung från svenska livsmedelsbutiker och skickat proverna till Estland för analys med en ny DNA-metod. Nu har resultaten offentliggjorts.

– Det är ingen tvekan om att importhonungen är rejält förfalskad och att problemet är detsamma oavsett livsmedelskedja, säger Yngve Kihlberg, yrkesbiodlare och ordförande för Biodlingsföretagarna.

40 honungsförpackningar har köpts in från butiker i mellersta och södra Sverige och i urvalet finns importerade varumärken, livsmedelskedjornas egna varumärken och honung från fyra svenska tappare. Samtliga av de övriga 36 innehåller falsk honung enligt analyserna.

–  Vi kan se att den delvis innehåller honung eftersom man hittar DNA-spår av växter och pollen men det är alldeles för små proportioner.

Systematiskt honungsfusk

Europeiska branschkollegor har tagit emot snarlika resultat som visar på ett omfattande, systematiskt fusk hos de stora industritapparna med säte i exempelvis Belgien, Tyskland och Danmark.

– Att resultaten i Sverige är liknande är inte konstigt. Honungen kommer oftast från samma fyra–fem stora industritappare i Europa.

Kina och Vietnam dominerar när det kommer till att sälja falsk honung till Europa. Exakt vad som blandas i den äkta varan är inte klarlagt men det rör sig om socker- och sirapslösningar. I en webbdokumentär publicerad på cleanupthehoneymarket.com blottas hur kinesiska honungssäljare går till väga på den stora livsmedelsmässan SIAL i Paris i höstas. Det är estniska biodlare som utrustar sig med dold kamera för att agera köpare. I mötet med säljarna får de höra om hur utblandade honungskvaliteter i skilda prisklasser är anpassade för att klara analyskraven på olika marknader. Den billigaste honungen är anpassad för Storbritannien som inte testar honungen.

Honungsbranschen slås sönder

Yngve Kihlberg och Biodlingsföretagarna ser tre offer för de omfattande honungsbedrägerierna; biodlarna, konsumenterna och livsmedelsbutikerna.

– Vår bransch slås sönder av att det flödar in falsk, extremt billig honung som pressar marknadspriserna och gör att det inte går att bedriva yrkesmässig biodling i Sverige. Konsumenterna tror sig köpa en nyttig produkt som i själva verket är utblandad med okänt innehåll. Det tredje offret är livsmedelskedjorna som är lurade av sina leverantörer.

Det svenska priset på bulkhonung rör sig runt 40 kronor kilot och är långt under produktionskostnaderna som uppgår till 70–80 kronor enligt Yngve Kihlberg.

– Nu bygger det på att man lever på rost och röta. Det går ett tag men det går absolut inte att starta upp en stor biodling idag och klara investeringarna i fastigheter, maskiner och reparationer.

Ändå bidrar den relativt goda efterfrågan på svensk honung att Sverige har klarat sig bättre än många andra europeiska länder.

– I länder som Ungern har 50 procent av yrkesbiodlingen slagits ut. Även Tyskland är hårt drabbat.

Yngve Kihlbergs förhoppning är att den falska honungen helt ska försvinna från marknaden.

– Vi är inte ute efter att slå bort importen i sig. Svenska biodlare kan inte ensamma förse den svenska marknaden med honung, vi producerar ungefär halva Sveriges honungsbehov, och konkurrens är bra. Men den måste ske på lika villkor.

Biodlingsföretagarna har i många år misstänkt att det förekommer honungsfusk. Men det har varit svårt att bevisa eftersom det inte har upptäcks i gängse analysmetoder. Förra året lanserades däremot den nya analysmetoden baserad på DNA-teknik utvecklad av det estniska laboratoriet Celvia i samarbete med universitetet i Tartu och estniska staten. Med hjälp av AI bedöms äktheten i honungsprovets många miljoner DNA-sekvenser utifrån innehållet i en stor global databas.

– Första steget är att honungen innehåller DNA från bin men det bör också finnas DNA från lämpliga växter, mikroorganismer och så vidare.

När livsmedelsföretag i Sverige och Europa har konfronterats med resultaten har de kritiserat att den nya DNA-tekniken ännu inte är formellt godkänd för livsmedelsanalys. Ackrediteringsprocessen väntas dock bli klar i höst.

– Vi vill att de plockar bort produkterna tills de vet vad det är de säljer och att större krav ställs på att analysera olika batcher med honung. Att blanda samman honung från olika partier till en honung är ett effektivt sätt att dölja fusk.

Honungsbedrägerierna behöver också sättas i ett större perspektiv än ett strikt marknadsrelaterat betonar Yngve Kihlberg. Det handlar om hela livsmedelsförsörjningen.

– Försvinner biodlingen så minskar pollineringen och därmed skördarna med högre livsmedelspriser och sämre försörjningsberedskap som följd. Dessutom påverkas den biologiska mångfalden som har en klimatbuffrande effekt.