Nyhet8 december 2011

"Djurvälfärd smakar inte särskilt mycket"

Köttigare än så här blir det inte. Innanför glasdörren hänger biffstockar på rad i kylen, de finaste bitarna inpackade i fett för ytterligare fem veckors mörning. På restaurang AG har Johan Jureskog tagit nötköttet till sin spets.

Restaurang AG ligger i Hallbergs gamla silverfabrik på Kungsholmen i Stockholm. Ett ruffigt betonggolv och kakelväggar vittnar om en svunnen industriepok. Krogen serverar över ett ton kött i månaden, har omnämnts i British Airways tidskrift som en av anledningarna till att besöka Stockholm och visar att det finns en stark målgrupp som är beredd att betala för en riktigt god biff.