De valde gårdsslakteri framför nytt grisstall
Håkan och Anna Västerslät hade allt klart för att tredubbla sin grisproduktion. Men det blev inget nytt grisstall. I stället blev det gårdsslakteri, butik och kafé.
– Någonstans backade vi från att utöka och slog in på detta i stället, säger Håkan Västerslät
Han och Anna berättar sin historia i kaféet. Det är en fin sommardag med en jämn ström av besökare. Hit kommer de som vill fika, titta på smådjuren och andas lantluft. Men ännu fler står vid köttdisken och väljer ut några fina köttbitar och korvar till kvällens grillning.
undefined
Västersläts gård ligger i Kläckeberga, alldeles intill den slingrande byvägen. Det är bara någon mil in till Kalmar.
Gårdens grisar finns kvar, men nu har de inga suggor längre utan köper in smågrisar. De har även dragit ner på antalet grisar och det blir inte så många som 2 000 slaktgrisar om året längre.
– De får mer utrymme i boxarna, berättar Anna.
Grisarnas väg till slakteriet är inte många meter. De släpps ut i en drivgång och går själva upp till slakteriet.
– Det känns så bra. Jag har aldrig tyckt om att se våra djur gå upp på lastbilen och åka in till slakteriet, säger Anna.
Vill utöka legoslakten
undefined
De slaktar även får och de är godkända för styckning av vilt. De legoslaktar åt andra uppfödare som säljer köttlådor och de köper in djur som de slaktar, styckar och sedan säljer i den egna butiken.
– Vi vill gärna öka legoslakten, det har vi utrymme till. Vi kommer också att slakta nöt så småningom, slakteriet är byggt för det, säger Håkan.
Efterfrågan på kött från Västerslät är stor från såväl restauranger som butiker. Redan innan slakteriet var klart ringde en krögare från Kalmar och ville samarbeta.
Anna och Håkan är noga med att påpeka att de har en skickliga medarbetare, bland andra slaktaren Larry Friberg och kocken och produktionsansvarige Lasse Bylin.