De tar grödor ur vårt kulturarv in i framtiden
Nordisk råvara har fått diplom för sin uppväckelse av kulturarvsgrödor.
För två år sedan grundade Tomas Erlandsson och Gunnar Backman företaget Nordisk råvara, som samarbetar med odlare på olika håll i Sverige.
Prisas av akademien
Nu har de fått Gastronomiska akademiens diplom 2018 och motiveringen lyder: "För att ha väckt liv i bortglömda kulturväxter. De odlas skonsamt och i utvald jord av producenter som bryr sig, med hög kvalitet, fina näringsvärden och fantastisk smak."
"Odlare som vågar"
– Vi är stolta och glada över att Gastronomiska akademien ger oss denna utmärkelse, men det här priset tillhör minst lika mycket de som odlar tillsammans med Nordisk råvara, odlare som vågar satsa, som vågar testa urgamla kulturarvsgrödor, som vågar tro på att vi tillsammans kan förändra vad vi äter, säger Gunnar Backman, en av grundarna av Nordisk råvara.
Äts på Noma
Kulturarvsgrödor som Rättviksört och Gotlandslins har fått ett uppsving och har bland annat hittat till tallrikar på stjärnkrogen Noma i Köpenhamn.
"Given plats"
– Vårt fokus ligger på baljväxter, det vill säga ärter, linser och bönor men vi odlar även nyare grödor som quinoa. I vårt gamla kulturarv finns mängder av grödor som erbjuder inte bara en underbar smakpalett. De är dessutom nyttiga och klimatsmarta. De har en given plats i framtidens matkultur, säger Tomas Erlandsson.