De har kryddstark odling på friland
Frilandsodling av kryddväxter är ovanligt på våra breddgrader. Land Lantbruk besökte Österlenkryddor när det var dags för årets skörd av salvia.
Doften är påtaglig när den lilla skördemaskinen tuggar i sig salvians ljusgröna bladtoppar. Det bullrande ekipaget bemannas av Anders och Cherztin Persåkre som driver företaget Österlenkryddor utanför Köpingebro i Skåne.
– Det är en försöksskördare som ursprungligen kommer från Hushållningssällskapet. Det blir lite komiskt när vanliga skördetröskor kör förbi ute på vägen, säger Anders Persåkre.
Skördaren var en del av inventarierna då paret Persåkre tog över verksamheten i december 2014. De hade inte arbetat med växtodling tidigare, men Anders växte upp i en lantbrukarfamilj på Gotland. I dag driver de en Kravodling med 25 kryddväxter på fem hektar, ungefär hälften odlas i större skala. Direkt efter skörden kalltorkas kryddorna i tre veckor och packas i glasburkar. Årligen produceras runt 100 000 kryddburkar.
– Första året var lite chockartat, vi insåg inte hur mycket arbete som krävdes. Sedan vi tog över har vi jobbat mycket med rationalisering av odlingen och produktutveckling, berättar Anders Persåkre.
I stället för att sätta plantorna för hand använder de en modifierad maskin, som är avsedd för salladsplantering i växthus. Därför har de gått över från mypexväv till plast som planteringsmaskinen kan ta sig igenom. Men trots plasten kommer det mycket ogräs. Vid plantering och före skörd rensas ogräset manuellt, ett hårt arbete.
– Men en del av ogräset kan vi använda. Nässlor är exempelvis bra i saltblandningar och maskrosrötterna ska vi göra te av, berättar Cherztin Persåkre.
FAKTA: Österlenkryddor
Odlar kryddor på friland som kalltorkas och används i en mängd olika produkter.
Bland storsäljarna finns kryddblandningarna Pantoffelsalt och thaimixen Tuk-Tuk.
Österlenkryddor omsätter runt tre miljoner kronor per år.
Förutom ägarna jobbar tre helårsanställda samt extra personal under säsong.
Gårdsbutiken är öppen året runt och under turistsäsong har man även ett gårdskafé. Förutom mängder av olika kryddprodukter säljs egentillverkad glass smaksatt med havtorn och färska kryddor.
– Hälften av våra kryddor säljer vi här, resten går till andra gårdsbutiker. En bra sommardag kan vi ha uppåt 500 besökare i butiken, säger Anders Persåkre.
De känner inte till någon annan nordisk frilandsodling av kryddväxter men många kryddsorter går att odla, åtminstone på Österlen. Peppar och basilika behöver mer värme än vad svenskt klimat erbjuder och chili måste ha lä. En varm sommar är att föredra så årets blöta juli i Skåne bidrog till att pimpernelplantorna inte tog sig och att rosmarinen blev mindre än normalt. För att kunna fokusera på egna nischkryddor har Österlenkryddor nyligen inlett ett samarbete om legoodling av dill.