Därifrån kommer råvarorna till prinsessbröllopet
hovtraktör Stefano Catenacci, kökschef på Operakällaren och ansvarig för middagen vid prinsessan Madeleines bröllop i morgon, lördag.
undefined
– Det är bara svenska bönder, ganska utspritt över hela Sverige. Framför allt på Gotland har vi ganska många som vi har valt ut.
undefined
– Egentligen har jag utgått ifrån de råvaror som jag ska använda. Därefter har jag sett vilka som kan leverera.
undefined
– Nej, jag har fått prover skickade till mig. Sen testar jag om de ser bra ut, om de smakar rätt och har bra konsistens. Till köttdelen hade jag fyra olika prover, där jag valde den som jag tyckte var bäst.
undefined
– Nej inte än. Det skulle inte kännas korrekt mot hovet.
undefined
– Ja, förutom jungfruolivoljan.
undefined
– Det är självklart att det ska vara svenskt och det tycker hovet också.
undefined
– Nej, jag tror inte att de får något speciellt. Vi betalar ju för allting, de levererar inte gratis. Hovet kommer inte ens ha koll på vilka det är som har levererat.