Därför valde Oatly havre
Oatly vill få konsumenterna att byta mjölk mot havredryck. Nu satsar det expansiva företaget på att erövra den kinesiska marknaden.
Oatly presenterar sig som världens modernaste havrefabrik. I Landskrona med omnejd är företaget kanske mest känt för sin 72 kvadratmeter stora flagga som sträcker ut sig i vinden vid motorvägen mellan Malmö och Helsingborg. Företaget expanderar kraftigt för att nå målsättningen att leverera till alla marknader. 50 procent av företagets försäljning går på export till ett tjugotal länder runt om i världen.
– Målet är att vara ett vegetabiliskt mejeri. Många ser det här som vardagsprodukter. Det senaste tillskottet är chai-latte och yoghurtalternativet havregurt, säger Åsa Lundström,marknadschef på Oatly.
Idén om att skapa ett drickbart alternativ till mjölk utvecklades på 1960-talet när forskarna upptäckte laktosintolerans. Rickard Öste är professor i näringslära och livsmedelskemi vid Lunds universitet och grundare av Oatly AB. Han började undersöka alternativ till mjölk. Valet föll på havre som visade sig ha en bra balans mellan näringsämnen, protein, fett, kolhydrater och fibrer.
– Vi har testat att göra mjölk på i stort sätt alla spannmålsslag, även mer udda som bovete och quinoa. Havren visade sig ha den sammansättning som är mest lämpad för människans behov, säger han.
Oatly har tagit patent på havredryck med bevarade betaglukaner, en sorts lösliga fibrer som sitter innanför skalet på havrekärnan. Studier visar att det kan sänka förhöjda kolesterolvärden. Forskningsverksamheten har i dag knoppats av i det fristående forskningsföretaget.
– Mjölk är till för växande kalvar med ett mycket större proteinbehov än människor. Mejeriindustrin har i hundratals år försökt skapa ett behov som vi inte alls har. När vi tittade på alternativ valde vi att utgå från en proteinhalt som är anpassad för en människas behov i stället för att kopiera mjölkens, säger Rickard Öste.
undefined
– Det är mycket enkelt. Smakmässigt är havre en hit, vilket är det viktigaste. Det andra är att näringssammansättningen stämmer väl ihop med människans. Havre är bättre än alla
andra sädessorter med tanke på kvalitetsaspekter, hög aminosyresammansättning och en stor andel naturligt fett. Ett extra plus är betaglukanerna som ger den kolesterolsänkande egenskaper.
undefined
– Absolut, vi håller ögonen på det hela tiden. Det är viktigt att det inte finns mykotoxiner i havren. Vi driver egen forskning för att förbättra havren genom växtförädling, utveckla
nya havresorter och kollar på att ta fram fusariumresistenta sorter.
undefined
– Vi har utvecklat en variant av havredrycken och provat på kinesiska skolbarn. Vi har gjort en studie som visar att havre levererar samma näringsämnen som komjölk. Vi kommer att fortsätta göra testförsök i höst. Förhoppningsvis kommer vi i gång med försäljningen och om allt faller väl ut hoppas vi kunna bygga en fabrik 2013.