“Danskarna är bättre på ekologiskt”
I Danmark är man bättre på ekologisk mat, och man har mer att erbjuda. Det menar stjärnkocken Paul Svensson.
– Det handlar om att visa vad det finns för produkter att jobba med inom en rimlig prisnivå. Danskarna ligger mycket längre fram vad gäller ekologiska produkter, säger Paul Svensson till Skånska Dagbladet.
Paul Svensson beskriver svenskar som ett ”kött, sås och potatisfolk”. Han menar att vi i stället borde försöka få en större del av vårt proteinbehov från grönsaker, baljväxter och spannmålsprodukter.
Försäljningen av ekologiska livsmedel har i Sverige ökat i flera år, men vi ligger fortfarande efter flera andra EU-länder. I Tyskland, Frankrike och Holland finns till exempel fullsorterade livsmedelsbutiker som bara säljer ekologiska varor, och såväl grannländerna Danmark som Norge är både försäljningsökningen och andelen i butik när det gäller ekomaten högre än här hemma.
I Danmark är landets egen Krav-märkning en statlig angelägenhet, och staten satsar likaså stora summor på forskning kring ekologisk matproduktion.