Danish Crown tar fram vegoburgare
Den danska slakterikoncernen Danish Crown räknar med att lansera sin första växtbaserade hamburgare innan året är slut.
Danish Crown hakar på den vegetariska trenden, men man kommer inte att ta fram en hamburgare som baseras på importerad soja. I stället jobbar man med att få fram en biff som har till exempel inhemskt producerade ärtor och rödbetor som huvudingredienser. Hamburgaren ska vara fri från tillsatser och säljas färsk till livsmedelskedjor. Danish Crown vill inte heller försöka efterlikna en köttbiff.
Marknad växer
- Det är ju ingen mening att försöka med det. Kött är kött och växter är växter. Den ska inte likna kött för det är det inte. Men den ska ändå smaka gott, säger Finn Klostermann, CEO i Danish Crown Beef i ägartidningen tidning Indsigt.
Danish Crowns analyser visar att den vegetariska marknaden växer och att det finns pengar att tjäna på området. Finn Klostermann säger i intervjun i Indsigt att försäljningen av växtbaserade produkter kan stötta försäljningen av det danska nötköttet.
Tillverkar hybridprodukter
– När några kunder gärna vill äta lite mindre kött så ska vi också kunna leverera det, säger Finn Klostermann, och påpekar att det inte går an att stå utanför och se på medan andra tar över marknaden.
Danish Crown har sedan tidigare tillverkning av några hybridprodukter, det vill säga produkter där kött blandas med grönsaker. Även om det är köttprodukter som dominerar Danish Crowns produktion så ska de andra produkterna vara ett komplement.
LÄS MER: Vegetariskt ökar