Enligt den finska brödtillverkaren Fazer är de först i världen med att lansera ett insektsbröd för matbutiker. Det nya brödet, som kallas syrsbröd, lanseras i morgon i elva butiksbagerier i Helsingforsområdet.
"Ville vara först"
Det var den första november som insekter som livsmedel tilläts i Finland, men Fazer har stått i startgroparna sedan i somras.
– Vi ville vara bland de första att genomföra matrevolutionen. I Fazer butiksbagerier kan vi smidigt baka och testa olika nyheter. Som världens första insektbröd är Fazer syrsbröd ett fint exempel på detta, säger Markus Hellström , verkställande direktör för Fazer bageri Finland.
70 syrsor i ett bröd
De 70 hussyrsorna som används i varje syrsbröd är odlade, torkade och malda till mjöl, som blandats i det övriga mjölet. Ännu finns det inte tillräckligt med syrsmjöl att tillgå för att brödet ska kunna säljas över hela landet, men målet är att syrsbrödet ska säljas i alla Fazers butiksbagerier.
Proteinrikt bröd
Syrsbrödet är ett grovt bröd och innehåller enligt Fazer gott om proteiner.
– Syrsbrödet är en bra proteinkälla. Insekterna innehåller också goda fettsyror, kalcium, järn och B12-vitamin, säger Juhani Sibakov, innovationsdirektör på Fazer bageri Finland.
"Finländare positiva"
Juhani Sibakov tror att insekter kommer att vara en betydande råvara för livsmedel också i västvärlden i framtiden.
– Mänskligheten behöver nya och hållbara näringskällor. Undersökningar visar att finländarna förhåller sig mest positivt till insekter i Norden. Vi väntar med intresse på att se hur vår brödnyhet tas emot, säger Sibakov.
Sedan 1997 har det varit förbjudet i Sverige att sälja insekter som livsmedel, medan det har varit tillåtet i flera andra EU-länder.
Läs mer: Finland tillåter insekter som mat