Brist på svenskt vildsvinskött
Trots en växande vildsvinsstam har grossisterna svårt att få tag i kött. På Viltpoolen importerar man hälften av allt vildsvinskött som man säljer till restauranger och butiker.
Viltpoolen har svårt att få tag i tillräckliga volymer vildsvinskött i Sverige delar av året, och importerar idag ungefär hälften av allt kött man hanterar från bland annat Nya Zeeland och Tyskland.
– Kvaliteten är ett problem, den är ojämn. Det kan till exempel vara svårt att veta hur köttet har hanterats. Det säger Jan Engberg, ansvarig för försäljning och inköp på Viltpoolen.
Även hos den betydligt större grossisten Polarica har man problem med att få tag i svenskt vildsvinskött. En bra bit över hälften av det vildsvinskött som Polarica hanterar årligen är importerad råvara, bland annat från Polen, berättar vd Tommy Innala.