Branschen vill höja statusen på potatis
Potatis är Sveriges mest undervärderade råvara. Det har mästerkocken Leif Mannerström sagt. Och det är något som deltagarna i den nationella odlarkonferensen för potatisnäringen skriver under på.
Konferensen hölls i Falköping men med deltagare från hela landet härom veckan. På dagordningen stod: Hur kan vi få svenskarna att äta mer potatis och att kanske betala mer för jordknölen?
Många av deltagarna var irriterade över att det inte räcker med att potatisen smakar bra. Den ska se fin ut också. Senaste trenden är tvättad potatis. Det grymtades i bänkraderna en hel del över "stockholmare" och deras köpbeteenden. I Västergötland går det alldeles utmärkt med jordig potatis.
Lars Bolin, VD på intresseorganisationen Svensk Potatis, förklarade tålmodigt:
– Konsumenten vill ha ett snyggt utseende, det måste ni förstå.
Och Lars Elofson, informationsansvarig på Svensk Potatis, fyllde på:
– Dagens konsument är krävande. Vi får rätta oss efter det. Alla andra produkter blir finare och finare. Vi måste följa efter.
Potatis är inte längre ett självklart val för svenska hushåll, åtminstone inte de som är yngre och storstadsbor. Att höja statusen på potatisen är högsta prioritet för branschen. För potatisodlarna själva innehöll konferensen också matnyttiga råd om hur avtal ska se ut och när betalning för levererade varor kan krävas.
– Det måste bli inne att äta potatis, sa Svante Schultz, marknadsförare och näringslivsutvecklare i Tidaholm. Och gav de närvarande odlarna hopp om att potatisen kan vinna kampen mot pastan och riset.