Boråkra – ett vinande koncept
Vinodlaren Staffan Ottosson har bara gjort tre årgångar av sina viner, trots det har han lyckats ovanligt bra.
Vinstockarna slingrar sig på södersluttningen utanför Stora Boråkra gård 10 minuter från Karlskrona. Här satte Staffan Ottosson och hans fru Lil de första vinstockarna 2008.
– Det ska vara en södersluttning för solens skull och en sluttning för att den kalla morgonluften snabbt ska rinna bort från vingården, säger Staffan Ottosson.
Motståndig druva
Men när Land Lantbruk är på besök är han orolig. Solen har lyst med sin frånvaro under våren och en stor del av sommaren.
– Vi är några veckor sena. Druvorna borde vara mognare, säger han och inspekterar de gröna klasarna.
Men helt kört är det inte och det beror på druvsorten Solaris. Den är särskilt framtagen av det statliga vininstitutet i Freiburg för att vara motståndskraftig mot svampangrepp och passar de nordliga breddgraderna. Stockarna ska heller inte skördas förrän i början mitten av oktober.
– Av de olika vägval och druvor som finns i Sverige så är Solaris en förhållandevis enkel väg. Det är en säker och idealisk druva för att tillverka ett Cool Climate-vin.
”Svårt men roligt”
Inspirationen fick Staffan när han läste en artikel om hur franska champagnehus odlade delar av sina druvor i södra England för att komma åt den syrlighet som färre soltimmar ger.
– Sverige har ett ypperligt klimat för det. Det går att göra rödvin också, men det är svårare eftersom den de röda druvorna druvan behöver mer sol för att mogna.
De första åren odlade Staffan druvor utan att tillverka vin. Stockarna måste få växa till sig. Men 2012 tog man steget och vinifierade det första vinet. Då utökade man även antalet vinrankor till 800.
– Att gå från hobbyverksamhet till att producera ett vin som går att sälja är svårt men roligt. Man måste ha ett livsmedelsgodkänt vineri och mycket kunskap i livsmedelsteknik och biologi.
Exprimenterar med bubblor
Men det gick bra och nu är han inne på sin tredje årgång – Solaris 2014.
– Att det går bra och att mitt vin är uppskattat är det som driver mig. Skulle jag räkna på min timpenning skulle jag lägga av direkt, konstaterar Staffan Ottosson.
Just nu experimenterar han med att framställa ett mousserande vin. Första årgången är nu klar och skall bli nyårsbubbel i Blekinge. Planen är att lansera det den 1 december på systembolagen i Karlskrona och Ronneby.