Bondens butik redo för expansion

Bondens butik drog i gång i tre Ica-kvantumbutiker i Norrbotten i maj förra året. Idag är 16 producenter knutna till projektet och man levererar framför allt nötkött, cirka två djur i veckan, men också lammkött till butikerna. Grundtanken med Bondens butik är att få upp det generella avräkningspriset på kött, förklarar Håkan Stenmark, företagsutvecklare och projektledare på LRF Norrbotten.

– Ju större efterfrågan det blir på lokalt kött, desto större möjlighet att slakterierna börjar betala ett skäligt avräkningspris.

Djuren slaktas på Norrbottensgårdens slakteri i Luleå och på Karlgrens i Gällivare. Mervärdet till bonden varierar. På de fina detaljerna får bonden cirka 20 kronor extra per kilo. På köttfärsen handlar det om cirka 5 kronor. Det är ett värdefullt tillskot även om det handlar om små volymer än så länge.

Berit och Stefan Hardselius driver en mjölkgård i Älvsbyn. De har levererat kött till Bondens butik vid två tillfällen.

– Idén med en tydlig adresslapp på köttet är helt rätt och jag hoppas att vi på sikt kan få upp det grundläggande avräkningspriset. säger Berit Hardselius.

Nu har LRF: s regionstyrelse i Norrbotten gett Håkan Stenmark i uppdrag att lyfta projektet en nivå för att ge det en stabilare organisation samtidigt som man söker extern finansiering.

– Vi vill lyfta Bondens butik från projektform till något mer långsiktigt. Ett alternativ är en organisation där konsumenterna är medlemmar, säger Nils Olov Lindfors, ordförande i LRF Norrbotten.

– Min vision är att Bondens butik blir ett eget bolag som expanderar av egen kraft, säger Håkan Stenmark.

Under våren kommer också Bondens butik att flytta in i två nya butiker.

– Vi hoppas på att snart teckna avtal med Ica i Kalix och i Boden där vi också rekryterat fler producenter, säger Håkan Stenmark.

I planerna ingår också att försöka etablera Bondens butik på restauranger via grossistledet, samt i offentliga verksamheter.