”Blodiga burgare för vegetarianer”
En vegetarisk hamburgare med rinnande ”köttsaft” från rödbetor. Är det framtidens mat? Det frågar sig Lena Johansson i veckans krönika.
Det här är en personlig krönika. Skribenten svarar själv för sina åsikter och slutsatser.
Det amerikanska företaget Beyond Meat har tagit fram den helt plantbaserade hamburgaren som enligt marknadsföringen riktar sig till ”dem som älskar kött”.
En rimlig fråga är då varför de inte äter kött? Känns det inte lite bakvänt att vara vegetarian och längta så mycket efter en blodig hamburgare?
I senaste Ungdomsbarometern sa de tillfrågade mellan 18 och 24 år att deras främsta anledning till att äta vegetariskt var att de oroade sig för klimatet och hälsan. Djurskyddsskäl, som för några år sedan var det viktigaste skälet, kommer nu först på tredje plats. Kanske är det just dem som oroar sig för att deras köttätande hotar miljön och klimatet som Beyond Meat siktat in sig på. För förutom "hamburgaren" har de också tagit fram vegetariska korvar, kycklingkött och köttfärs.
Jag lyssnade nyligen på ett par omvärldsspanare från analysföretaget United Minds som påstod att vi står inför nästa stora matrevolution. Enligt dem befinner vi oss mitt i skiftet mellan animaliskt och vegetabiliskt protein. I Kalifornien, där omvärldsbevakarna spanat, går alltfler över till vegetarisk och vegansk kost.
De ställer också andra krav på maten än att den bara ska smaka gott och göra dem mätta. Maten ska även ge dem hälsa, skönhet och ett gott samvete.
För de som vet att de kan vara säkra på att kunna äta sig mer än mätta minst tre gånger om dagen ställer helt nya krav på maten.
Frankrike antog nyligen en lag om att livsmedel som kallas korv, biff och bacon måste innehålla kött. Även i Tyskland har jordbruksministern krävt förbud mot ”pseudokött” som till exempel vegoschnitzel, men någon lagändring har inte ännu drivits igenom.
Tillverkare av sojakorv, bönbiffar och andra vegetariska produkter får kalla dem något annat. Korvish, järpish eller faluish kanske, som Scans flirt med de oroliga köttätarna heter. De har enligt reklamen ”inbyggda grönsaker”, som ärtor, bönor och rotfrukter. Söndermalda till oigenkännlighet som ett slags alibi för klimaträddarna.
Själv äter jag gärna grönsaker, men föredrar dem frilagda. Jag tänker också fortsätta äta kött i rimliga mängder, men jag väljer bort det billiga fulköttet. Även det för att få gott samvete. För när maten blir alltför billig är det någon i livsmedelskedjan som fått betala priset. Och det troligaste är att det drabbar de första leden, det vill säga djuren och bonden.