De sätter Småland på matkartan

Den 4 maj var det betessläpp på gården i Hagshult cirka fem mil söder om Jönköping, där Carl-Johan Bertilsson är lantbrukare i femte generationen. Närmare 300 personer lockades att besöka evenemanget.

Vi ska återkomma till korna och företagets egen modell för köttuppfödning som sjösattes 2016. Verksamheten med timmerbilar är äldre än så. Den startades redan 2005 och då som en konsekvens av den förödande stormen Gudrun. Den här delen av Hagshultsgruppen har stadigt vuxit i omfattning, hela tiden med flexibilitet och snabbhet som ledstjärnor för att kunna tillgodose kundernas behov.

Timmerlogistiken med Södra Skogsägarna som uppdragsgivare står i dag för cirka 75 procent av omsättningen i bolaget. Omkring 15 timmerbilar är via olika åkerier kontrakterade för transporter i den västra delen av mellersta Götaland. Nytt för i år är ett kontrakt om transporter även av Södras plantor.

"Vi är snabbfotade"

– Vi har ett fantastiskt gäng som kör åt oss, ett jättebra lag. Det är sju-åtta företag och aldrig att man märker några skarvar mellan dem. Vår styrka är att vi är snabbfotade, säger Carl-Johan Bertilsson som har ansvar för just logistik och produktion i företaget.

– Vi jobbar mycket med sammanhållningen, att träffas och göra saker ihop som om det vore ett enda företag även om det inte är det. Känslan är viktig. Generellt jobbar vi mycket med medarbetarskap för att alla ska känna sig delaktiga och att de bidrar till helheten. Varje individ gör skillnad, tillägger Ulrica Björnhag, som ansvarar för marknad, försäljning samt kommunikation i Hagshultsgruppen och har en bakgrund som beteendevetare.

Hon har tidigare arbetat med chefs- och ledarskapsutveckling inom bland annat Sveriges Domstolar och det är först i år hon lägger all arbetstid på Hagshultskossorna och affärerna kring dem.
Affärsidén – som makarna fick under en semester – är att på ett hållbart sätt producera ett smakrikt och högkvalitativt nötkött med tydlig karaktär. I samarbete med Torsjö mjölkgård utanför Eksjö tar Hagshultsgruppen över kor som har gjort sitt som mjölkproducenter. I stället för att gå direkt till slakt kommer djuren till Hagshult där de får bo i vad som beskrivs som Sveriges första och enda kopensionat med friskvård.

Ladugården som stod färdig 2016 har gott om plats och är specialanpassad för att ge korna en stressfri miljö med speciell belysning och lugna förhållanden vid i- och urlastning av djurbilen. Grundprincipen är densamma som i ett modernt kostall med lösdrift och halmströbäddar men utan mjölkrobotar. Eftersom alla djur kommer från samma gård minskar risken för smittor eller bakterier. 

Egenodlat gräs

Fodret består av endast egenodlat gräs. Filosofin är att om djuren mår bra så äter de bra och bygger på det sättet upp muskler och fett. Köttet från äldre, gräsätande djur hinner bli marmorerat, smakrikt samt extra rikt på Omega-3, vitaminer och mineraler.

Hagshultsgruppen har registrerat varumärket Recow för det klimatcertifierade gräsbetesköttet. Korna är i genomsnitt cirka sju år när de kommer till Hagshult. Här vistas de i minst sex månader och i genomsnitt cirka nio månader. Under den tiden ökar korna kroppsvikten med 150-200 kilo.

– Drömmen vore förstås att vi kunde avliva korna här på gården men det är tyvärr omöjligt, konstaterar Ulrica Björnhag.

Slakten sker i stället hos Ello i Lammhult ungefär 30 minuter från gården. Hos Måketorps kött- och styckeri styckas köttet i köttlådor som säljs till privatpersoner via internet och i gårdsbutiken. Köttet säljs även till utvalda restauranger och via köttgrossisten Kötthallen Sorunda i Stockholm.
Den egna gårdsbutiken invigdes för några år sedan. I butiken, som ligger intill en ståtlig blodbok, säljs gårdens eget kött och charkprodukter samt varor från andra småskaliga mathantverkare. Under Land Lantbruks besök i mitten av maj blir en nyligen förvärvad friggebod ommålad i falurött på den soldränkta grusplanen utanför gårdsbutiken. Boden ska ge plats för ännu fler varor men framtidsplanerna för försäljningen och aktiviteterna är betydligt större än så.

Hagshultsgruppen köpte nyligen grannfastigheten och här pågår renovering av en lagårdsbyggnad för att göra en större gårdsbutik och mötesplats inomhus. Planerna rymmer dessutom ett kök för att kunna ha större event både inomhus och utomhus, det vill säga året runt. Under våren arrangerades Smålands korvfestival på gården med ambitionen att göra det till ett återkommande evenemang och i juni hölls ett event på temat fossilfrihet.

– Det är så himla roligt och det mesta är ogjort. Tittar man på Småland och mat finns det hur mycket som helst att göra. Skåne är superkänt i matsammanhang men vi vill sätta Småland på matkartan. Det finns så mycket här som bara väntar på att bli upptäckt. När vi har arrangemang på gården säger besökarna wow, vi vill komma tillbaka, berättar Ulrica Björnhag.

Fler goda samarbeten

Carl-Johan Bertilsson betonar vikten av de många samarbeten som Hagshultsgruppen har med andra personer och företag i regionen.

– Det är goda samarbeten där alla är lösningsorienterade och vill framåt. Vi hjälper varandra, säger han.

Gårdens arrangemang om fossilfrihet som nämndes tidigare var ingen tillfällighet. Makarna understryker att miljö- och hållbarhetsarbete är grunden för hela deras verksamhet. Sedan 2022 är gården fossilfri, maskinerna körs på svensk rapsdiesel och HVO 100. Vidare bedrivs ett samarbete med företaget Energifabriken, som distribuerar och säljer biodrivmedel. Två tankstationer finns på gårdsplanen i Hagshult.

Tillsammans med Lantmännens hållbarhetsavdelning räknar Hagshultsgruppen på sin verksamhet utifrån Science based target som är ett ramverk för företag att sätta vetenskapligt baserade klimatmål i linje med Parisavtalet. Köttproduktionen är IP-certifierad enligt Svenskt Sigill med tillvalet klimatcertifiering, vilket innebär ytterligare åtgärder för att minska påverkan på klimatet.

– Vi vill tjäna pengar och vill vara extremt affärsmässiga men vi brinner också för det vi gör. Det är viktigt på riktigt, säger Ulrica Björnhag.