6 av 10 vill ha julskinka från bökande utegrisar
Majoriteten av svenskarna vill att julskinkan ska komma från en betande och bökande gris utomhus. Men det gäller att kolla det finstilta för att köpa rätt.
6 av 10 konsumenter vill att julskinkan de köper ska komma från grisar som fått vara ute och beta och böka. Detta enligt en konsumentundersökning, som KRAV har låtit göra under 2017.
Trots att 60 procent av konsumenterna säger sig vilja att julskinkan kommer från en utegris som bökar och betar är endast 4 procent av julskinkorna ekologiska.
Skillnad mellan ekogrisar
Och även bland ekogrisarna finns skillnader. Det är nämligen bara grisar från KRAV-certifierade gårdar som har rätt till uteliv med grönbete och gyttjebad under minst fyra sommarmånader. Andra svenska ekogrisar kan få nöja sig med att gå ute på en betongplatta.
– Ska man som konsument hitta en traditionell, rosa skinka från en KRAV-uppfödd gris så måste man ta fram förstoringsglaset och läsa i ingredienslistan. Där ska det stå ”skinka av KRAV-certifierad råvara” om det är en av våra KRAV-grisar, säger Mats Schörling, ordförande för landets KRAV-grisuppfödare.
Inget nitrit i KRAV
Står det EU-ekologisk råvara kommer skinkan från en gris kan ha fått gå utomhus på en cementplatta, även om skinkan är svenskmärkt.
Det finns runt 100 000 julskinkor från grisar som fötts upp enligt KRAVs regelverk men bara en liten del av dessa får bära KRAVs logotyp. Anledningen till det är tillsatsen nitrit. Det är en livsmedelstillsats som hämmar oönskade bakterier och ger skinkan den rosa färgen. Nitrit sätts till i mer än nio av tio skinkor, men får inte finnas i KRAV-skinkan.